Ingredientes:
- 4 xícaras ( 1 litro) de leite
- 3 xícaras de coco fresco ralado (somente a parte branca)
- 2 1/2 xícaras de açúcar granulado
- 4 colheres de manteiga
- 1 colher de sopa de manteiga para untar
- Pistache ralado para decorar
Modo de Preparo:
- Pegue uma panela larga e adicione o leite, o açúcar e o coco ralado fresco. Mantenha a panela no fogão e comece a mexer em fogo médio. Se o leite ferver, tente reduzir a chama para baixo por alguns minutos e aumente a chama novamente. Continue mexendo.
- Ele começará a borbulhar após 15 minutos. A mistura será aquosa neste momento. Se em algum momento o leite ferver, tente reduzir a chama para baixo por alguns minutos e aumente a chama novamente.
- Após 30 minutos, adicione a manteiga e continue mexendo. A mistura começará a engrossar lentamente. Muita paciência. Muita paciência. Lembre-se, coisas boas levam tempo.
- Após 45 minutos, a mistura começaria a secar. Vai ser pegajoso nesta fase.
- Após uma hora, a mistura teria secado consideravelmente e não sobraria nenhum líquido. Será como a consistência de areia molhada. Desligue a chama.
- Unte a assadeira com manteiga e despeje a mistura de leite de coco quente na assadeira e espalhe uniformemente com uma espátula. Deixe esfriar por uma hora.
- Marque com uma faca e remova cuidadosamente cada pedaço para um prato de servir ou um recipiente de armazenamento.
- Pode manter na geladeira por até uma semana. Sirva frio ou à temperatura ambiente. Você pode polvilhar pistache finamente picado como enfeite.
