O Frango com Quiabo é uma tradição da culinária brasileira que combina ingredientes frescos e saborosos em um prato reconfortante. A suculência da coxa e sobrecoxa de frango se une à textura delicada do quiabo, criando uma sinfonia de sabores que encanta o paladar. Com temperos aromáticos como alho, cebola e páprica defumada, cada garfada é uma verdadeira viagem pela riqueza da comida caseira.
Preparar essa receita é um convite para compartilhar momentos especiais à mesa, seja em um almoço em família ou em um jantar com amigos. O toque do limão e o caramelizado do açúcar trazem equilíbrio e profundidade ao prato, transformando ingredientes simples em uma refeição digna de celebração. Sirva com arroz branco e uma salada fresca para completar a experiência e deixar todos pedindo mais!
Ingredientes
– 2 dentes de alho amassados
– 1 cebola picada
– 1 tomate em tiras
– 2 folhas de louro
– Suco de 1 limão para o frango
– Suco de ½ limão para o quiabo
– 200 gramas de quiabo
– 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
– 2 colheres de sopa de açúcar
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– 1 colher de sopa de vinagre
– 2 colheres de chá rasas de sal
– 2 colheres de chá de páprica defumada
– 1 colher de chá de colorau
– 1/3 colher de chá de pimenta-do-reino
– Cheiro-verde a gosto
– Água, q.b. (quanto baste)
Modo de Preparo
O preparo do frango com quiabo é simples, mas, como em toda boa receita, a atenção aos detalhes é o que fará a diferença no resultado final.
Comece pelo frango. Em uma tigela grande, coloque os pedaços de coxa e sobrecoxa de frango, devidamente higienizados e secos. Isso é importante para que os temperos grudem bem na carne. Acrescente o alho amassado, a pimenta-do-reino, o colorau, a páprica defumada e o sal. Esprema o suco de um limão diretamente na tigela e, com as mãos, misture tudo muito bem, garantindo que cada pedaço de frango esteja envolvido por esta marinada aromática. O limão não só confere um sabor especial, mas também ajuda a amaciar a carne. Depois de misturar, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para marinar por cerca de 60 minutos. Se você tiver um tempinho extra, deixar o frango marinando por mais tempo só vai enriquecer ainda mais o sabor.
Enquanto isso, prepare o quiabo. Em uma panela, coloque água suficiente para cobrir os quiabos e leve ao fogo médio até ferver. Enquanto a água aquece, lave bem os quiabos e corte-os em pedaços. A água fervente será usada para branquear o quiabo, e isso ajudará a eliminar a goma que ele libera durante o cozimento.
Assim que a água estiver borbulhando, adicione os pedaços de quiabo à panela, juntamente com o suco de ½ limão e o vinagre. Misture delicadamente para que todos os pedacinhos fiquem imersos nesta solução. Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo, escorra a água e lave rapidamente o quiabo em água corrente. Isso irá interromper o cozimento e ajudar a preservar a cor vibrante do vegetal. Agora, vamos preparar o frango. Em uma panela grande, adicione o azeite e leve ao fogo baixo. Coloque o açúcar na panela e aguarde alguns momentos até que ele comece a caramelizar. É nesse ponto que o frango receberá aquele toque adocicado que contrabalança os outros sabores. Quando o açúcar estiver com uma cor âmbar bonita, adicione com cuidado os pedaços de frango marinados, aumentando o fogo para alto. Permita que o frango caramelize e doure bem de todos os lados, criando uma crosta saborosa.
Depois que o frango estiver bem frito, retire-o da panela e reserve em uma travessa. Na mesma panela, utilizando os resíduos do frango, adicione a cebola picada. Refogue até que ela esteja bem dourada e comece a soltar seu doce aroma. Essa ação vai incorporar ainda mais gosto ao prato. Retorne os pedaços de frango à panela, adicione as tiras de tomate e metade do cheiro-verde. Misture bem todos os ingredientes e, com uma concha, despeje água o suficiente para cobrir parcialmente o frango. Isso irá garantir que a carne cozinhe por completo. O segredo é não encharcar demais o frango; ele precisa ficar suculento, mas não ensopado.
Cubra parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Esse tempo é o ideal para que o frango absorva todos os temperos enquanto a carne fica macia e saborosa.
Após esse período, introduza os quiabos na panela. Misture cuidadosamente para que não se quebrem e tampe a panela novamente. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. É importante ficar de olho nesse tempo para que tanto o frango quanto o quiabo cozinhem de maneira equilibrada. O ideal é que o quiabo esteja macio, mas ainda firme.
Depois de 20 minutos de cozimento no total, faça o teste da textura. Os quiabos devem estar macios e ainda manter uma certa textura, sem desmanchar. Se assim estiver, você pode servir. Caso contrário, mantenha em fogo baixo por mais alguns minutos, sempre de olho para não deixar cozinhar demais.
Para finalizar, polvilhe o restante do cheiro-verde por cima do prato. Isso não só traz frescor, mas também dá um toque de colorido.
Agora é hora de servir! Distribua o frango com quiabo em uma travessa bonita e leve à mesa, onde todos vão se deliciar com este prato que é puro amor.
