O Bolo de Abacaxi é uma deliciosa e refrescante opção que traz o sabor tropical para a sua mesa. Com camadas macias de massa combinadas com abacaxi triturado, esse bolo é a escolha perfeita para adoçar qualquer ocasião, desde aniversários até um simples lanche da tarde. A mistura do suco de abacaxi e o toque de baunilha elevam o sabor, transformando cada fatia em uma explosão de frescor e doçura.
Para completar essa experiência, a cobertura de abacaxi caramelizado e a camada brilhante de calda trazem um visual irresistível ao prato. Decorado com flocos de coco tostados e folhas de hortelã, o bolo se torna não apenas uma guloseima, mas também uma verdadeira obra de arte! Seja servido em uma comemoração ou em um momento especial em família, esse bolo é garantido para conquistar corações e paladares.
Ingredientes
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1 ½ xícaras de açúcar
– 1 xícara de abacaxi triturado em calda, escorrido (reserve o suco)
– ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
– ½ xícara de suco de abacaxi (do abacaxi triturado)
– 4 ovos grandes
– 2 colheres de chá de fermento em pó
– ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
– ½ colher de chá de sal
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a Cobertura de Abacaxi:
– 1 xícara de suco de abacaxi
– ½ xícara de açúcar
– 2 colheres de sopa de amido de milho
– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
– 1 colher de chá de suco de limão
Para a Cobertura de Abacaxi Caramelizado:
– ½ abacaxi fresco, descascado, sem miolo e cortado em rodelas
– ½ xícara de açúcar mascavo
– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Para Decorar:
– ½ xícara de flocos de coco tostados
– Folhas de hortelã fresca
Modo de Preparo
Comece sua jornada culinária preparando o ambiente. É fundamental criar uma atmosfera aconchegante e inspiradora na sua cozinha, onde cada ingrediente contribui para a magia do seu bolo de abacaxi. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180°C e prepare as formas redondas de 22 cm, untando-as generosamente com manteiga e polvilhando com farinha de trigo para garantir que a massa não grude.
Para a massa do bolo, em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida junto com o açúcar utilizando uma batedeira até que a mistura fique clara e fofa. Essa etapa é crucial, pois cria a base leve que permitirá que o seu bolo cresça perfeitamente. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição para que cada ovo se incorpore totalmente. Em seguida, acrescente o extrato de baunilha, que adicionará um toque aromático irresistível.
Reserve uma tigela média para misturar os ingredientes secos. Combine a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal, mexendo com um batedor de arame até que estejam bem integrados. É importante medir corretamente a farinha para que o bolo não fique denso. Comece a incorporar os ingredientes secos à mistura de manteiga, alternando com o suco de abacaxi. Inicie e finalize com a mistura de farinha, garantindo que tudo seja bem misturado, mas sem exagerar — a massa deve resultar em uma consistência homogênea.
O toque especial deste bolo vem do abacaxi triturado. Com cuidado, incorpore-o à massa com uma espátula, garantindo que a fruta seja distribuída uniformemente. Ao observar a textura da massa, você notará pedaços de abacaxi que prometem um sabor vibrante e refrescante.
Divida a massa igualmente entre as formas previamente preparadas e nivele a superfície com uma espátula. Coloque as formas no forno e asse por aproximadamente 25 a 30 minutos. O ponto certo de assamento é crucial; quando um palito inserido no centro sair limpo, o bolo está pronto. Retire cuidadosamente as formas do forno e deixe os bolos esfriarem nas formas por cerca de 10 minutos antes de desenformá-los. Transfira-os para uma grade e permita que esfriem completamente.
Enquanto os bolos esfriam, é hora de preparar a cobertura que elevará seu bolo de abacaxi a um novo nível de delícia. Comece misturando o suco de abacaxi, o açúcar e o amido de milho em uma panela pequena, mexendo até que a mistura fique homogênea. Leve ao fogo médio, sempre mexendo, até que comece a engrossar e fique brilhante. Quando alcançar essa consistência, retire do fogo e adicione a manteiga e o suco de limão, garantindo que fiquem bem incorporados. Reserve essa cobertura para esfriar um pouco.
Para a cobertura de abacaxi caramelizado, em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o açúcar mascavo e misture até que comece a borbulhar. Adicione as rodelas de abacaxi à frigideira e cozinhe por aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado, até que caramelizem e fiquem douradas. Assim que estiverem prontas, retire do fogo e deixe esfriar.
Agora que tudo está preparado, é hora de montar o seu bolo. Coloque uma camada de bolo em um prato ou suporte adequado. Com cuidado, espalhe uma quantidade generosa da cobertura de abacaxi sobre o topo, garantindo que cada pedacinho do bolo seja envolvido por essa mistura doce e ácida. Coloque a segunda camada de bolo por cima e despeje o restante da cobertura, permitindo que escorra pelos lados para formar uma cascata de sabor.
Finalize o bolo arrumando as rodelas de abacaxi caramelizadas de maneira artística na parte superior. Para um toque especial, decore com flocos de coco tostados e folhas de hortelã fresca, que agregam um visual vibrante ao seu prato.
Dicas e Conclusão: Para apresentar seu bolo de forma diferenciada, experimente servir cada fatia acompanhada de uma bola de sorvete de creme ou de abacaxi. Essa combinação intensificará ainda mais os sabores tropicais da receita! O bolo pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Se desejar, pode congelá-lo cortado, mas para manter a textura ideal, é melhor consumir entre 2 a 3 semanas após o congelamento. Um bolo fresquinho e úmido é sempre a melhor escolha!
Preparar este bolo de abacaxi é mais do que apenas seguir uma receita; é um convite para criar memórias deliciosas na cozinha e ao redor da mesa. Ao degustar cada pedaço, você será transportado aos dias ensolarados de verão, vivenciando uma explosão de sabores refrescantes. Não esqueça de compartilhar essa receita com amigos e familiares, e incentivá-los a explorar outras delícias que nosso site oferece! Temos um acervo incrível de receitas que elevam suas celebrações e encantam seus convidados. Continue navegando e descubra novos sabores e inspirações que farão sua culinária brilhar ainda mais!
