Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau dessalgado (em postas ou lascas grossas)
- 800 g de batatas, cortadas em rodelas médias
- 2 cebolas grandes, em rodelas
- 3 tomates maduros, cortados em rodelas
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 pimentão verde, cortado em tiras
- 2 dentes de alho, picados ou fatiados
- 150 g de azeitonas pretas ou verdes
- 1/2 xícara de azeite de oliva (ou a gosto)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) para finalizar
Modo de preparo
1. Pré-cozinhe as batatas
Antes de começar a montagem do prato, cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal até que fiquem levemente macias, mas ainda firmes. Esse passo ajuda a garantir que as batatas terminem de cozinhar perfeitamente no forno. Depois de cozidas, escorra e reserve.
2. Monte a bacalhoada
Em um refratário grande, comece a montar as camadas:
- Primeiramente, distribua uma camada de rodelas de batata.
- Adicione camadas de cebola, tomate, pimentões, bacalhau, alho e azeitonas.
- Repita o processo até utilizar todos os ingredientes, criando uma apresentação colorida e cheia de sabor.
3. Tempere
Regue as camadas generosamente com azeite de oliva, garantindo que o sabor fique ainda mais marcante.
- Polvilhe sal (se necessário), pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde picado.
4. Asse no forno
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Esse processo vai permitir que os ingredientes cozinhem de forma uniforme.
Após 30 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos ou até que o bacalhau esteja macio e os vegetais levemente dourados.
5. Sirva
Retire do forno e, se desejar, regue com um pouco mais de azeite. Sirva quente, acompanhado de arroz branco soltinho ou de um pão rústico para aproveitar o molho delicioso.
Dicas Essenciais
- Dessalgar o bacalhau: Para garantir que o prato não fique salgado, deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes.
- Toque especial: Antes de levar ao forno, adicione rodelas de ovo cozido sobre as camadas. Esse detalhe traz ainda mais cor e sabor ao prato.
- Azeite de qualidade: Invista em um azeite extravirgem para realçar o sabor da bacalhoada.
