Desperte seus sentidos com este irresistível Bolo de Abacaxi e Coco, uma verdadeira explosão de sabores tropicais que traz o sol e a frescura para sua mesa. Com camadas macias e úmidas de massa, combinadas com o dulçor do abacaxi e a leveza do coco ralado, cada garfada é uma viagem a uma praia paradisíaca. A adição do cream cheese batido forma uma cobertura cremosa que complementa perfeitamente o bolo, criando uma harmonia de texturas e sabores que vão deixar todos com água na boca.
Este bolo não é apenas uma delícia, mas também uma ótima opção para ocasiões especiais ou para adoçar qualquer dia comum. Decorado com flocos de coco tostados e pedaços de abacaxi, ele se torna uma verdadeira obra-prima de confeitaria. Ideal para ser servido gelado, ele harmoniza perfeitamente com bebidas refrescantes, como chá gelado ou água de coco. Prepare-se para impressionar seus convidados e compartilhar momentos memoráveis com esta sobremesa cheia de charme e sabor!
Ingredientes
1 xícara de coco ralado
1 xícara de abacaxi triturado e drenado
1 xícara de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
1 ½ xícaras de açúcar granulado
5 ovos grandes
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 xícara de leite de coco
2 ½ colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
Para a Cobertura e Decoração:
3 xícaras de cream cheese (já adoçado e batido)
½ xícara de flocos de coco tostados
½ xícara de pedaços de abacaxi (para decorar)
Modo de Preparo
1. Preparação do Forno e das Formas:
Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe três formas redondas de 23 cm (9 polegadas).
2. Mistura dos Ingredientes Secos:
Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Reserve.
3. Preparação da Massa:
Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura fofa (3-5 minutos). Adicione os ovos, um por vez, misturando bem. Acrescente o extrato de baunilha. Altere a adição dos ingredientes secos e do leite de coco à massa, começando e terminando com a farinha. Incorpore delicadamente o abacaxi triturado e o coco ralado com uma espátula.
4. Assando o Bolo:
Divida a massa igualmente entre as formas preparadas. Asse por 25-30 minutos, ou até que um palito saia limpo do centro das camadas. Deixe as camadas esfriarem por 10 minutos antes de desenformar.
5. Montagem:
Em uma base ou prato, espalhe cream cheese sobre a primeira camada do bolo. Coloque a segunda camada por cima, repita o processo e finalize com a terceira camada. Cubra todo o bolo (laterais e topo) com o restante do cream cheese, alisando bem.
6. Decoração:
Decore com pedaços de abacaxi no topo e flocos de coco tostados nas laterais e superfície.
Dicas para Servir:
Sirva gelado para realçar os sabores tropicais. Harmonize com chá gelado de frutas, suco de abacaxi ou água de coco.
Variações e Toques Especiais:
Recheio extra: Acrescente geleia de abacaxi entre as camadas. Mais crocante: Use nozes ou amêndoas picadas para decorar. Porções individuais: Transforme a receita em cupcakes.
Prepare essa sobremesa tropical e encante seus convidados com um bolo que é puro frescor e sofisticação!
