Prepare-se para se encantar com este Bolo Tropical de Abacaxi com Coco e Cream Cheese, uma verdadeira celebração dos sabores tropicais! Cada fatia é uma combinação perfeita de texturas e gostos, onde a doçura do abacaxi se mistura à riqueza do coco, finalizando com a cremosidade do cream cheese. Ideal para festas, almoços em família ou simplesmente para adoçar o dia, este bolo promete ser a estrela da mesa.
Além de delicioso, o bolo é visualmente irresistível, com suas camadas delicadas e decoração que traz um toque fresco e tropical. Os flocos de coco tostados e os pedaços de abacaxi na cobertura não só embelezam, mas também acrescentam uma crocância especial. Deixe seu paladar se deliciar com essa sobremesa que é tão bonita quanto saborosa, e surpreenda seus convidados com uma experiência gastronômica inesquecível!
Ingredientes
Ingredientes
Para a Massa:
– 1 xícara de coco ralado
– 1 xícara de abacaxi triturado e drenado
– 1 xícara de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
– 1 ½ xícaras de açúcar granulado
– 5 ovos grandes
– 3 xícaras de farinha de trigo
– 2 colheres de chá de extrato de baunilha
– 1 xícara de leite de coco
– 2 ½ colheres de chá de fermento em pó
– ½ colher de chá de sal
Para a Cobertura e Decoração:
– 3 xícaras de cream cheese (adoçado e batido)
– ½ xícara de flocos de coco tostados
– ½ xícara de pedaços de abacaxi (para decorar)
Modo de Preparo
Comece pré-aquecendo o forno a 175°C. Unte e enfarinhe três formas redondas de 23 cm (9 polegadas) para evitar que o bolo grude.
Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo, por cerca de 3 a 5 minutos. Adicione os ovos, um por um, batendo bem após cada adição. Misture o extrato de baunilha.
Alterne a adição dos ingredientes secos e do leite de coco à massa, começando e terminando com a farinha. Misture cuidadosamente para não perder a leveza da massa. Incorpore delicadamente o abacaxi triturado e o coco ralado usando uma espátula.
Divida a massa igualmente entre as formas preparadas e leve ao forno pré-aquecido. Asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar. Coloque as camadas sobre uma gradinha para esfriar completamente.
Para a montagem do bolo, escolha um prato ou base. Espalhe uma camada generosa de cream cheese sobre a primeira camada do bolo. Coloque a segunda camada por cima, espalhe mais cream cheese e finalize com a terceira camada. Cubra todo o bolo (topo e laterais) com o restante do cream cheese, alisando bem com uma espátula.
Para a decoração final, decore o topo do bolo com pedaços frescos de abacaxi e espalhe os flocos de coco tostados pelas laterais e pela superfície, dando um toque especial e elegante.
